紫气东来萝卜糕的做法

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发布于2023-03-03

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主料

白萝卜(600克)，糯米混合粉(250克)

辅料

紫薯(80克)，香菇(10朵)，虾米(适量)，青蒜(120克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备好糯米与大米的混合粉，
青蒜洗净切碎，紫薯洗净，萝卜洗净。

2、香菇泡发好，洗净切碎。

3、萝卜去皮，刨成丝。

4、紫薯去皮刨成丝。

5、把紫薯丝与萝卜丝搅拌均匀待用。

6、锅里油热，放下青蒜根白部分煸炒出香味。

7、放入香菇丁煸炒。

8、放入虾米煸匀。

9、把紫薯丝与萝卜丝放入。

10、加盐，鸡精。

11、放入青蒜叶。

12、加胡椒粉，搅拌匀。

13、把糯米与大米的混合粉放入。

14、搅拌均匀。

15、盆里抹上油。

16、把搅拌好的萝卜糕粉放入，轻轻抹平。（不要用力压）

17、用保鲜膜封住，隔水蒸30分钟。

18、闷5分钟，拿出冷却。

19、切块装盘即可。

菜谱简介

福建的萝卜糕很好吃，常常一块萝卜糕就着一碗锅边糊，吃的心满意足，快乐一天！回到江苏老家就吃不到了，江浙一带更多吃的是糯米制成的年糕，与南方用大米做的萝卜糕不同。所以，想吃南方的萝卜糕，就只能自己动手了。还是与自己好学又肯钻研一样，每次都要做些改动---这次，在粘粉里增加了糯米粉，老公是江苏人，自小喜欢吃糯糯的糕点.又增加了一些紫薯，让萝卜糕看起来带着富贵的紫色，更适宜过年吃。

小诀窍

1.我用的是菜场上现成的湿的混合粉--糯米与大米的比例是1：1.
2.糯米的比例可以再少一些，比较好蒸，成品比较好看。
3.蒸糕的时间根据糕的厚度自己把握。以筷子插下去不沾为好。
4.不喜欢大蒜味道的，青蒜少放或者不放，放些葱与姜即可。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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