朝族醒酒汤豆芽汤的做法

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发布于2023-03-04

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主料

黄豆芽(250g)，银鱼高汤或清水(适量)

辅料

蒜泥(1小勺)，葱花(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好新鲜黄豆芽。

2、豆芽洗净，摘掉豆芽根部。

3、蒜2~3瓣，剥皮压碎切泥；大葱斜切成葱花。

4、锅中倒入银鱼高汤（也可以用一小勺大喜大兑温水代替），汤烧开。

5、烧开后放入处理好的豆芽。

6、再放入蒜泥和生抽。

7、等到汤开过几次，豆芽熟透时，放入适量盐、胡椒粉调味。

8、临出锅前最后放入葱花。

9、再次开锅后即可出锅~~

10、盛入碗中，可再撒少许黑椒碎，可增加些许香辛感~泡上米饭也很好吃的！

菜谱简介

豆芽汤(????)可以说是朝鲜族的解酒汤，他们喜欢在喝酒的第二天早晨喝豆芽汤。做过几回，嗯，没什么豆腥味，很爽口！把米饭泡进去很下饭哦~

小诀窍

1.豆芽去根儿，味道更好一些。
2.煮豆芽的全过程，要开盖煮，这样可去除豆芽的腥味，更好喝哦~

小常识

黄豆芽做法技巧

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7.应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。

3.常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

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