海鲜酸辣豆腐汤的做法

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发布于2023-03-04

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主料

小黄玉参、(适量)，北豆腐(适量)，虾仁(适量)

辅料

鸡蛋(适量)，西红柿(适量)，木耳(适量)，黄瓜(适量)，香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、虾仁泡好。

2、小黄玉参发好。

3、北豆腐一块。

4、调、配料适量。

5、虾仁、海参择洗干净、沥水、豆腐切块装盘备用。

6、葱、姜、香菜切末、蒜、木耳、黄瓜切片、西红柿切丁。

7、鸡蛋打到碗里搅匀。

8、高汤一碗（鸡汤、骨头汤都行）。

9、虾仁、海参、豆腐块放入开水中汆一下。

10、锅内放油烧热。

11、依次放入葱、姜末、蒜片煸香。爆锅。放入陈醋

12、放入西红柿、木耳、黄瓜煸炒。

13、加入高汤开锅。

14、放入虾仁、海参、豆腐滚开锅。

15、加入水淀粉勾芡。

16、加入鸡蛋液烧开、再加入酱油、盐、胡椒粉、味精、香油、香菜调味。

17、出锅装碗。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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