南瓜鲜肉汤圆的做法

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发布于2023-03-04

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主料

糯米粉(300克)，猪肉(500克)，南瓜(200克)

辅料

鸡蛋(1个)，盐(3克)，黄酒(30毫升)，老抽酱油(10毫升)，蚝油(1汤匙)，生抽酱油(30毫升)，小葱(适量)，冷大米粥(50克)

厨具

煮锅

步骤

1、南瓜去皮后切小块

2、放入蒸锅中蒸熟

3、准备糯米粉和冷大米粥

4、猪肉里先加入盐，鸡蛋，黄酒，耗油，生抽和老抽

5、按顺时针方向搅拌有粘性后逐量的加入清水每一次搅拌至清水和猪肉完全融合后再加入

6、再一次搅拌有粘性后，先取1汤匙用进微波炉30秒，熟透后尝试一下味道再调整

7、糯米粉里先加入南瓜泥拌匀再加入冷粥

8、一直反复揉至光滑的粉团

9、分成均匀的坯子

10、做成圆坯

11、加入馅料后慢慢的虎口收口

12、做好的汤圆

13、锅内水开后加入汤圆，下锅后轻轻的推动以免粘锅，之后盖上煮开后用中火煮熟后熄火出锅

14、好味哦

菜谱简介

元宵节吃汤圆，南方人的汤圆特色以咸，甜之分，鲜肉汤圆是传统最经典的一种，鲜肉汤圆调味比较讲究一点，里面的馅料要调到肉质饱满，鲜味十足，这次用的是南瓜味的，金灿灿的颜色，祝大家元宵节快乐！

小诀窍

1.南瓜泥和糯米粉融合后再加入冷粥揉匀，揉的时间久一点，有粘性和韧性这样做出的汤团不会裂开，而且更加光滑，口感也更佳，冷大米粥主要起到增加粘性的作用。2.各家的口味不同，调味料请按照自家的调整，肉馅一定要加入清水融入才会有鲜嫩汤汁的口感，水要分次加哦。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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