老式鸡蛋糕的做法

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发布于2023-03-04

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主料

鸡蛋(2个)，低粉(65克)

辅料

糖(35克)，玉米油(8克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备食材

2、鸡蛋磕入碗中并坐在温水中

3、鸡蛋中加入糖

4、隔温水打发至蛋糊浓稠

5、移开装温水的容器，蛋糊中筛入低粉

6、用刮刀以上下翻拌的手法切拌均匀，加入玉米油再次翻拌均匀

7、装入垫有纸托的烤盘中（没有纸托就用油纸垫在烤盘的孔里充当纸托）

8、烤箱提前预热160度中层15分钟，表面上色后用牙签插入蛋糕没有粘着蛋糕糊就烤好了。

菜谱简介

简单快捷的老式鸡蛋糕?记忆里儿时的味道?

小诀窍

这款蛋糕只要鸡蛋打发到位即可零失败哦?新手也可尝试的零厨艺蛋糕?

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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