蚝油鸡翅的做法

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发布于2023-03-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚝油鸡翅的做法的相关教程：主料鸡翅(适量)辅料葱(适量)厨具不粘锅、煮锅步骤1、鸡翅根洗干净沥水备用2、鸡翅根洗干净沥水备用。每个鸡翅划几刀以便入味3、平底锅热油，下鸡翅4、中火把鸡翅两边煎到金黄色，撒少量盐5、鸡翅转到厚底小

主料

鸡翅(适量)

辅料

葱(适量)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

1、鸡翅根洗干净沥水备用

2、鸡翅根洗干净沥水备用。每个鸡翅划几刀以便入味

3、平底锅热油，下鸡翅

4、中火把鸡翅两边煎到金黄色，撒少量盐

5、鸡翅转到厚底小煮锅，加葱段，少量水，蚝油，小火煮15分钟

6、加味霖（没有的话加米酒+糖），搅拌均匀

7、勾芡，大火收汁

8、因为有味霖，成品颜色更加诱人！

菜谱简介

百吃不厌的蚝油鸡翅，这次做了点小改动，用味霖代替料酒，有味霖的话就不需要加糖都够甜了。味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味霖，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光泽。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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