麻辣鸡丝的做法

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发布于2023-03-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣鸡丝的做法的相关教程：主料鸡肉(半只)辅料黄瓜(一根)，胡萝卜(一根)厨具炒锅步骤1、鸡肉下锅，放葱段、生姜、蒜，花椒粒、料酒煮熟2、将鸡脯肉撕丝，准备香菜、胡椒粒、生抽、香醋、香油等调料3、调小料：锅内放油，放入花椒粒、

主料

鸡肉(半只)

辅料

黄瓜(一根)，胡萝卜(一根)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡肉下锅，放葱段、生姜、蒜，花椒粒、料酒煮熟

2、将鸡脯肉撕丝，准备香菜、胡椒粒、生抽、香醋、香油等调料

3、调小料：锅内放油，放入花椒粒、朝天椒爆香（慢火），千万不要炸黑哦

4、将过油的干花椒粒和辣椒放入蒜窝捣碎待用

5、将锅内油倒入小碗，加入备好的花椒、辣椒末，倒入生抽、料酒、香醋、白糖、蒜、红椒圈、香油、味精调好小料待用。

6、将黄瓜，胡萝卜擦丝摆盘，中间放入备好的鸡丝

7、再次拌匀小料，浇到码好的鸡丝上面，放上香菜辣椒圈点缀即可上桌

小诀窍

1、加入黄瓜丝和胡萝卜丝不仅起到装饰菜品的作用，同时可是整道菜荤中有素，肉中带脆，清爽可口；
2、小料中加入料酒、白糖，既可以中和辣味又可以去腥味；
3、如嫌捣碎花椒粒和辣椒麻烦，个人认为直接多加点原料爆香，用炒香后的油做卤汁底料也很好，这样菜品色泽看起来比较干净清亮。

小常识

鸡肉的作用

温中益气、

补精添髓

。

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

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