白菜粉条炖排骨的做法

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发布于2023-03-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了白菜粉条炖排骨的做法的相关教程：主料大白菜(适量)辅料猪小排(适量)，粉条(适量)厨具炒锅步骤1、猪小排提前浸泡去血水，没时间可以焯水；2、大白菜洗净，用手撕成适口大小的片；3、起炒锅，热锅入凉油，小火慢煎排骨至表面金黄，下入葱姜蒜

主料

大白菜(适量)

辅料

猪小排(适量)，粉条(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪小排提前浸泡去血水，没时间可以焯水；

2、大白菜洗净，用手撕成适口大小的片；

3、起炒锅，热锅入凉油，小火慢煎排骨至表面金黄，下入葱姜蒜爆出香味儿；

4、加入适量红烧酱油和甜面酱，翻炒均匀至排骨上色；

5、加入适量开水和洗净的粉条（粉条可提前泡软，没时间就洗洗直接放，锅中多加水多炖一会儿就行），转大火煮开后调成中小火，炖至排骨酥烂、粉条软烂；

6、下入白菜片，翻炒均匀，继续烧开炖至白菜软烂（自己喜欢的口感）；

7、加入适量生抽和盐调味；

8、最后加少许白糖提鲜，翻炒均匀，关火起锅即可。

菜谱简介

大白菜烧的红红的，搭配肥厚的排骨或五花肉，最好还要有点儿粉条，吸足了菜汁和肉汁，一筷子提起来，红红的晶莹剔透，铺在雪白的米饭上——有饭有菜，有荤有素，有菜有肉，……不分菜系，无须章法，不必称量，就那样红红地炖在一起，简单，却是难以忘怀的家的味道——

小诀窍

1、排骨可浸泡、也可焯水，看自己习惯和喜欢；

2、粉条可提前泡软再入锅，也可以直接入锅 ，调整好水量即可；

3、开水要一次加足，尽量避免中途加水；

4、白菜的口感随自己喜欢掌控火候，喜脆的少炖一会儿，喜欢软烂的多炖一会儿即可。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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