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戚风蛋糕卷的做法

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发布于2023-03-06

好酷屋教程网小编为您收集和整理了戚风蛋糕卷的做法的相关教程:主料低筋面粉(160克),鸡蛋(8个)辅料玉米油(80克),细砂糖(120克),清水(120ml),香草精(2ml),白醋(适量),盐(适量)厨具打蛋器、电烤箱步骤1、称好所有食材2、用2个干净无水无

主料

低筋面粉(160克),鸡蛋(8个)

辅料

玉米油(80克),细砂糖(120克),清水(120ml),香草精(2ml),白醋(适量),盐(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、称好所有食材

2、用2个干净无水无油的盆子把蛋黄和蛋白分开,分的时要小心,别把蛋黄弄破了,可以用小碗一个一个打,以防破损

3、蛋黄里加入80g玉米油搅拌均匀

4、加入120mL的清水搅拌均匀

5、筛入160g低筋面粉和2g盐,拌匀,有条件最好是过筛一遍,这样蛋糕更细腻

6、面糊加入1~2滴香草精拌均匀,放一旁备用

7、蛋白加入2滴白醋和40g细砂糖打至粗泡

8、再分2次加入剩下的80g细砂糖

9、打至打蛋器提起出现软尖就可以了

10、蛋白分2次加入蛋黄糊,用切拌手法拌均匀(不要划圈圈)

11、快速拌成细腻蛋糕糊

12、烤盘铺垫好油纸

13、倒入面糊,大力地震几下

14、烤箱预热,160度中层烤25~30分钟,各家烤箱温度有差别,注意观察颜色

15、连同油纸一起拿出来凉,再慢慢揭去油纸

16、在蛋糕的三分之一处用刀切开,不要切断,以方便蛋糕卷起

17、慢慢卷起,用油纸包住定型

18、切块食用,在这里我用了正面卷和反面卷,所以用了是2份的量,如果做1份食材量减半即可

19、反卷效果

20、正卷效果

21、正反面卷

22、成品

23、成品

菜谱简介

戚风蛋糕是比较常做也比合我儿子胃口的一款蛋糕,在这里我调整了油的量,觉得这样更健康!

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的戚风蛋糕卷的做法,戚风蛋糕卷怎么做,戚风蛋糕卷的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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