肉桂面包卷的做法

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发布于2023-03-06

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主料

高筋粉(300g)，水(150g)，鸡蛋(1个)，糖(10g)，盐(2g)，黄油(40g)，酵母粉(4g)

辅料

肉桂粉(10g)，桂圆干(50g)，糖粉(20g)，红酒(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、把主料中除黄油外所有食材倒入面包机中

2、一个和面程序结束后放入软化的黄油

3、继续一个和面程序，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜

4、发酵至2倍大小。我这个是发了500克的面粉，所以发了满满一大桶。其余的200面面粉做了汉堡包

5、桂圆干用红酒浸泡至软

6、捞出适当的改刀，以方便卷裹

7、肉桂粉和糖粉倒入碗中混合均匀

8、发好的面团排气松弛10分钟左右

9、擀成大片，均匀的铺上肉桂糖粉

10、再把桂圆肉均匀的铺上

11、卷起来

12、切段，切口朝上码放在烤盘里

13、保湿发酵至2倍大小

14、烤箱180度预热5分钟，入烤箱，下面第二层，烤20分钟左右

15、烤好的肉桂卷，我的大爱哦

菜谱简介

我喜欢肉桂粉的味道，也说不出为什么，就是喜欢它的那个特殊的香味。用肉桂粉做的面包也是我特别喜欢的，今天就用肉桂粉搭配桂圆肉做了这个肉桂卷，我家孩子不太喜欢肉桂粉的味道，结果大多都是被我吃掉啦。里面卷了不少的桂圆肉，吃的时候能吃到整颗的果肉，肉桂粉和桂圆肉的味道非常的搭，我超喜欢。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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