南瓜子芝麻面包的做法

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发布于2023-03-06

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主料

切达奶酪(1/2片)，高筋粉(125克)，细砂糖(5克)，盐(1/8小勺)，干酵母(1/2小勺)，蛋白(25克)，水(45克)，黑糖蜜(8克)，玉米油(8克)

辅料

南瓜子仁(10克)，白芝麻(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、用料

2、半片奶酪

3、将奶酪撕碎，同除油外的面团料一起倒入大碗

4、搅拌成絮状，加入油

5、揉搓至拉膜

6、加入芝麻和切碎的南瓜子

7、揉成均匀面团，放入碗中进行基础发酵

8、面团长大至两倍

9、排气，滚圆，松弛约10分钟

10、擀成25X20厘米的长方形

11、卷成圆柱形

12、放入土司盒中压扁

13、用叉子在表面叉孔，最后发酵约30分钟

14、面团长大，表面刷蛋液

15、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右

16、表面金黄，出炉

17、脱模

18、冷却后切块食用

菜谱简介

孟老师的南瓜子面包，添加有切达奶酪。据说，可以添香，可以使面包更柔软。当初，没有奶酪的时候，为着解决南瓜子，搞了个无奶酪版。而今有了奶酪，翻着孟老师的书，忽然想起这回事来。忍不住想要重新演绎一次完全版。可是，南瓜子仁如今只有少少许。眼珠一转，没关系，不就是果仁吗？白芝麻很多，差额部分可以用芝麻来填补。只是，芝麻分量更多，南瓜子倒成了点缀。白芝麻中混杂了几颗黑芝麻，看起来内容更丰富。只可惜操作过程中稍微戳破了一点皮，小小地破了相。

小诀窍

面团表面叉孔可以防止烘烤时表面鼓起。此面包也可以直接放在烤盘上进行烘烤。

小常识

南瓜子的作用

1.南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少。对于血吸虫病也有一定的治疗作用；

2.南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果；

3.美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用；

4.南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用；

5.性平，味甘；驱虫，消肿。用于治绦虫、蛔虫、产后手足浮肿、百日咳、痔疮。

适宜蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病患者食用；适宜血吸虫病之人食用；适宜产后手足浮肿和缺乳之人食用；适宜糖尿病人食用；适宜前列腺肥大之人食用；胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

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