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蓝莓椰丝蛋糕卷的做法

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发布于2023-03-06

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蓝莓椰丝蛋糕卷的做法的相关教程:主料低筋面粉(75g),鸡蛋(3个),细砂糖(蛋清打发),)(30g),细砂糖(蛋黄糊(35g),色拉油(40ml),水(60ml),玉米淀粉(1小勺),柠檬汁(2滴)辅料蓝莓酱(适量),椰丝(适量)

主料

低筋面粉(75g),鸡蛋(3个),细砂糖(蛋清打发),)(30g),细砂糖(蛋黄糊(35g),色拉油(40ml),水(60ml),玉米淀粉(1小勺),柠檬汁(2滴)

辅料

蓝莓酱(适量),椰丝(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入35g细砂糖

2、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均匀的面糊

3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均匀的面糊

5、蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态

6、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

7、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状

8、将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右

9、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去

10、稍冷放上一张干净的油纸倒过来,刷上一层蓝莓果酱

11、慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型

12、在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱

13、撒一点椰丝

14、切成段即成美味蓝莓蛋糕卷

菜谱简介

很少做这么朴素的蛋糕卷,平时都是花里八哨的,做彩绘的比较花时间,还是朴素点的好,这几天下雪天也没出去买奶油,家里还有瓶蓝莓酱用上了,上面撒了把椰丝,即装饰又好吃!

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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