客家酸菜炒大肠的做法

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发布于2023-03-06

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主料

猪大肠(500克)，酸菜(200克)，红椒(1个)

辅料

厨具

无

步骤

1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片。

2、酸菜洗净切片。

3、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

4、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟。

5、压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

6、锅内热油，下姜片蒜头煸香。

7、下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

8、将大肠推至一边，下酸菜翻炒。

9、酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。

菜谱简介

猪肉价高居不下，俺这种小民还真消费不起了，可猪大肠这类在一些人眼中视为脏物的内脏类还是价格蛮公道的，一斤七块，加上酸菜红椒七七八八的也不超过十块，算是比较实惠的菜肴了。

小常识

猪大肠做法技巧

猪猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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