秘制红烧肉的做法

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发布于2023-03-06

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主料

五花肉(适量)

辅料

八角(2颗)，干红辣椒(四个)，香叶(2小片)，冰糖（我放了8颗(适量)，花椒(几颗)，大葱节(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉先切成小块，备用。

2、锅内放适量油大火烧至八成热时，放葱节。

3、放入大料和冰糖，炒出香味。

4、放入切好的肉块，

5、肉块炒至变色时，加入一勺老抽。

6、稍稍翻炒至肉块都沾上老抽，加热水至没过肉块。

7、盖盖大火烧开，转至小火慢炖（这样虽然时间久，但是会更入味，周末用这个办法会不错，下次再介绍个快手版的~）。

8、熬至汤汁只剩一点时大火收汁，放一点鸡精起锅（因为放了老抽就不用再放盐了，要不会咸）。

9、

10、

11、

12、嘿嘿 我觉得拍这个照片的时候尊的很幸福的哇~~

菜谱简介

红烧肉，可以算是我最爱的肉菜之一了，肥瘦相间，甜而不腻，回味无穷啊~也算是我学做菜开始尝试次数最多的一个了~（爱吃肉的我，你懂得。。）这个版本有可能不是最权威的，但是是我最爱的！哈哈 收入我的私房菜名单！

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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