金瓜奶油布丁的做法

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发布于2023-03-06

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主料

金瓜(一个)，鸡蛋(2个)，脱脂牛奶(100克)，淡奶油(150克)

辅料

细砂糖(50克)，香草荚(半根)，香草精(1滴)，百利甜酒(5ml)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备材料，

2、金瓜从顶盖往下一点的地方切开，用勺子挖出内瓤，

3、连同顶盖一起挖干净；

4、奶锅里放入牛奶、淡奶油，半根香草荚直接掰碎扔锅里（时间长有点干），

5、小火加热至即将沸腾时，离火；

6、二个鸡蛋打散，放入白糖搅打至颜色发浅，

7、倒入加热过的牛奶，边倒边搅拌；

8、搅拌好的蛋液

9、在蛋液中加入一滴香草精，

10、放入百利甜酒，搅打均匀；

11、蛋奶液过筛倒入金瓜里，表面的气泡用勺子舀出；

12、金瓜盅连同金瓜的盖子一同放入蒸锅里，此时的蒸锅已提前烧开水，剩了一点蛋液分放在2个小碗里，用它来固定金瓜；

13、中火蒸45分钟，金瓜里的布丁刚刚好；

14、布丁非常软嫩

菜谱简介

用金瓜做容器，做蒸布丁，连金瓜和布丁一起吃，吃点甜品连心情也会变好。

小诀窍

蛋液要过滤，表面的气泡一定要用勺子舀出来，水开后放入金瓜蒸，开始计时。

小常识

金瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷;

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒;

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用;

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

含有磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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