红烧鲅鱼尾的做法

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发布于2023-03-06

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主料

新鲜鲅鱼(适量)

辅料

葱姜蒜(适量)，干红辣椒(适量)，香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨；

2、葱切段，姜蒜切片备用；

3、香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰；

4、准备好水淀粉；

5、锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；

6、下入鲅鱼两面略煎；

7、烹入料酒；

8、烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀；

9、加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；

10、加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀

11、加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；

12、期间几次将汤汁浇在鱼身上；

13、炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的；

14、炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘；

15、锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；

16、、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾；

17、将汤汁浇在鱼身上；

18、撒上香菜碎，上桌开搓！

菜谱简介

一尾新鲜的鲅鱼，取其最美味的尾部，用最家常的手法、最家常的作料一烧，酱香浓郁，肉质鲜嫩，入口鲜香，如果喜欢再加点儿辣味，那是怎样的美味啊。关键是鱼要新鲜，把握火候，不要烧过头。

小常识

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