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草帽蛋炒饭的做法

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发布于2023-03-06

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主料

剩饭(1碗),鸡蛋(2个)

辅料

火腿(适量),胡萝卜(适量),小葱(2根),西兰花(适量),盐(适量),油(少许)

厨具

不粘锅

步骤

1、鸡蛋搅匀,把剩饭倒入碗里,让每粒米饭都沾上蛋液。

2、热锅下油,把拌好的米饭倒入,中火慢炒。加盐翻炒熟后盛出备用。

3、炒好的米饭用一个小碗装满,压紧压平。

4、把碗倒过来盖在碟子中间。

5、用模具把火腿片刻出想要的形状。

6、把火腿片稍微煎一下。

7、把其他炒饭围着帽顶平铺一圈。小葱、西兰花焯熟,胡萝卜切花焯熟。

8、上盘装饰即可。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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