醪糟银耳枸杞羹的做法

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发布于2023-03-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了醪糟银耳枸杞羹的做法的相关教程：主料醪糟(适量)，银耳(适量)辅料厨具煮锅步骤1、食材：醪糟银耳枸杞鸡蛋白糖水淀粉2、把银耳泡泡洗净，撕成小朵，用水煮20分钟左右捞起3、枸杞泡泡洗净，鸡蛋打散4、煮锅加水加醪糟煮开，把醪糟

主料

醪糟(适量)，银耳(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、食材：醪糟 银耳 枸杞 鸡蛋 白糖 水淀粉

2、把银耳泡泡洗净，撕成小朵，用水煮20分钟左右捞起

3、枸杞泡泡洗净，鸡蛋打散

4、煮锅加水加醪糟煮开，把醪糟煮成稀饭形状

5、加银耳枸杞白糖一起煮十分钟左右

6、加水淀粉勾薄芡

7、再加鸡蛋液中火煮开出锅

菜谱简介

每年过年，我都会做醪糟，再做几种甜羹，而最喜欢的就是醪糟银耳枸杞羹，不仅家里人喜欢喝，亲戚朋友也都喜欢。醪糟也叫糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。醪糟还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

小诀窍

最好是先勾芡

待汤汁浓稠后再加入蛋液

加蛋液时让蛋液呈线状流入锅内

同时用炒勺沿一个方向轻推

这样蛋液会呈现轻软的片状不会凝固成坨

小常识

醪糟做法技巧

1.在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳;

2.江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

1.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；

2.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；

3.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；

4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；

4.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；

5.变质银耳不可食用，以防中毒；

6.熟银耳忌久放;

7.银耳用于滋补方剂时，要先用冷水泡至发涨，再用水和冰糖熬煮，最后连渣服用，效果更好。

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