腊味萝卜糕的做法

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发布于2023-03-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊味萝卜糕的做法的相关教程：主料萝卜(3斤)，粘米浆(1斤)辅料腊肉(适量)，虾米(1两)，葱头(适量)，芫茜(适量)厨具不粘锅、蒸锅、炒锅步骤1、这个是纯正水磨粘米浆，也可以买包装粘米粉不过就没有那么滑2、萝卜、葱、芫茜洗干净

主料

萝卜(3斤)，粘米浆(1斤)

辅料

腊肉(适量)，虾米(1两)，葱头(适量)，芫茜(适量)

厨具

不粘锅、蒸锅、炒锅

步骤

1、这个是纯正水磨粘米浆，也可以买包装粘米粉不过就没有那么滑

2、萝卜、葱、芫茜洗干净备用

3、萝卜切丝，切丝的吃在口里有萝卜的感觉，有些师傅喜欢刨丝

4、腊肉切粒，这次我没有放虾米，因为有家庭成员不吃的，但是放虾米的味道特别好

5、烧红锅头爆香腊肉、葱头

6、爆香腊肉之后将萝卜丝倒入锅里炒香，加入盐、胡椒粉，再将火收慢

7、将纯米浆稍为搞匀，慢慢倒进锅头里与炒好的萝卜丝浑为一体

8、把糕盘刷干净在扫一层油，如果不扫油蒸好时很难倒出来

9、将生的萝卜糕倒进糕盘里抹平，再洒上切小了的芫茜【香菜】上面，放进蒸锅里先用大火蒸15分钟，再改用中火蒸25分钟

10、经过40分钟一盘萝卜糕就大功告成

11、凉冻之后切成小片，用不粘锅煎至两边金黄色就可以吃了，也可以不煎直接吃，就因人而异吧

菜谱简介

萝卜糕是广州民间特色美食之一，味淸淡略带萝卜的清甜，在春节其间最为流行，在酒店一年4季都有供应

小诀窍

蒸萝卜糕关健在米浆不要太湿、萝卜最好是山东萝卜、蒸糕开始一定要猛火、要不然粉浆会坠底、蒸好了要凉冻了才能拿出来、不然会烂。

小常识

萝卜做法技巧

1、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

1、增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2、帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3、帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

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