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高升排骨的做法

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发布于2023-03-06

好酷屋教程网小编为您收集和整理了高升排骨的做法的相关教程:主料猪小排(500克),醋(2汤匙),生抽(4汤匙)辅料料酒(1汤匙),白糖(3汤匙),油(适量)厨具砂锅、煮锅步骤1、猪小排剁成小块,洗净沥干水分。2、热锅温油,入排骨煸炒2-3分钟至肉有些泛金黄色

主料

猪小排(500克),醋(2汤匙),生抽(4汤匙)

辅料

料酒(1汤匙),白糖(3汤匙),油(适量)

厨具

砂锅、煮锅

步骤

1、猪小排剁成小块,洗净沥干水分。

2、热锅温油,入排骨煸炒2-3分钟至肉有些泛金黄色。

3、加1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽。

4、中火煮开,转小火焖20分钟左右。

5、看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨即可。

菜谱简介

步步高升:高升排骨

小诀窍

一厨作爱心小贴士:1.此道高升排骨又称1、2、3、4、5排骨亦称为“步步高升”,是以其调味料的用量的顺序而命名。用普通砂锅做这道菜需要另外添加5汤匙清水,煮30分钟;如选用珐琅铸铁锅做这道菜,由于铸铁锅良好的密闭性和内循环,并且选用的排骨是肥瘦相间的,则不需要放清水,只需要焖20分钟就可以了。2.排骨要细火慢烧,肉质才会软滑香嫩且入味。利用珐琅铸铁锅的特性来焖煮此菜,成品的排骨会特别的香软入味。

小常识

猪小排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪小排的作用

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

猪小排食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食

醋做法技巧

1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;

2.作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;

3.醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;

4.醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

醋的作用

1.醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;

2.醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3.醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方;

4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;

5.醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;

6.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;

7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。

醋食用禁忌

正在服用某些药物如,磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的高升排骨的做法,高升排骨怎么做,高升排骨的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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