抹茶饼干之青柠饼干的做法

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发布于2023-03-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了抹茶饼干之青柠饼干的做法的相关教程：主料无盐黄油(1/2杯（110克）)，白糖(1/3杯（66克）)，鸡蛋(一个)，中筋面粉高(1+1/4杯（160克）)，抹茶粉(适量)，白糖（装饰外皮用）(适量)辅料无厨具电烤箱步骤1、食材都准备好，

主料

无盐黄油(1/2杯（110克）)，白糖(1/3杯（66克）)，鸡蛋(一个)，中筋面粉高(1+1/4杯（160克）)，抹茶粉(适量)，白糖（装饰外皮用）(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、食材都准备好，黄油室温软化，鸡蛋分离出蛋黄，蛋清放一旁备用

2、黄油打发，加入白糖搅拌均匀

3、加入蛋黄和香草精搅拌均匀

4、放入过筛的面粉

5、用胶铲慢慢混合成面团

6、取出1/3的面团，和入适量抹茶粉

7、用这种推压的方法和面以保证最后做出的饼干不会很硬

8、最后把面团搓成圆柱体，保鲜膜包住放入冰箱冷藏至少1小时，这个是青柠的内芯，所以抹茶的颜色会稍微淡点

9、取出另一个1/3分量的面团，夹在两个保鲜膜之间擀成薄皮，入冰箱冷藏

10、再取出最后一个1/3分量的面团，和入较多的抹茶粉以保证颜色较深，擀成稍厚的薄皮，入冰箱冷藏

11、取出冻硬的圆柱内芯，竖放，垂直于圆面切下，切出8等分。我这里是先将大圆柱平分成两个小圆柱再各自切8等分的

12、将内芯放在原色薄皮上，切出与接触面同样大小的薄皮并和内芯黏住。用此方法完成剩余的7个内芯

13、最后将8个黏有原色薄皮的内芯合体，在工作台上滚一滚调整形状

14、再包上一层原色薄皮

15、随后再包上一层稍厚的深绿色外皮，保鲜膜包裹住成形的面团，入冰箱冷藏至少1小时

16、在密封袋里倒入一点点的色素并将其抹开

17、倒入白糖，摇一摇晃一晃，或用手拍打拍打，有颜色的糖就做好了

18、烤箱175摄氏度预热，将面团取出，外表刷上蛋清，在糖床上滚几下使之外表被糖均匀覆盖

19、将面团切片，就可以看出青柠的模样了，入烤箱之前再冷藏10分钟

20、剩余的边角料可以先搓成小球再用手指压成小饼，撒上一些糖粉装饰

21、入烤箱大约10到12分钟，出炉之后可乘热对半切，再放在架子上冷却

菜谱简介

这款青柠饼干我琢磨了很久，其实原料准备很简单，关键在于最后的组合，相当考验耐心和手法。当然我也会告诉大家如何简单的做出可爱的抹茶小饼干。大家有时间的话也动手试试吧

小诀窍

1. 组合的过程要在面团较硬的情况下完成，回温变软的面团会很难操作2. 善用保鲜膜，因为唯一不黏面团的就是它了，14和15步就需要隔着保鲜膜完成，薄皮放在保鲜膜上，内芯放在薄皮上，先切好大概的尺寸，然后隔着保鲜膜把薄皮像卷瑜伽垫一样包裹住内芯

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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