韭苔炒虾仁的做法

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发布于2023-03-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭苔炒虾仁的做法的相关教程：主料韭苔(适量)，虾仁(适量)辅料厨具炒锅步骤1、把虾仁洗净2、用盐料酒拌均匀腌制一会，姜切末3、把韭苔去掉老的部分和尾部，洗净切段4、热锅凉油加姜末虾仁翻炒5、加耗油翻炒均匀出锅6、热锅凉油，加韭苔

主料

韭苔(适量)，虾仁(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、把虾仁洗净

2、用盐料酒拌均匀腌制一会，姜切末

3、把韭苔去掉老的部分和尾部，洗净切段

4、热锅凉油加姜末虾仁翻炒

5、加耗油翻炒均匀出锅

6、热锅凉油，加韭苔大火翻炒

7、加盐翻炒韭苔变色

8、加炒好的虾仁 拌均匀

9、加味极鲜

10、翻炒均匀即可

菜谱简介

韭苔就是韭菜老了，长出来的苔，可价格比韭菜贵多了，一公斤贵了好几元，而且从来没掉过身价。这次买了一把韭苔2元才190克，算下来就是10多元一公斤的，可现在的韭菜还不到3元一公斤的，真是贵了几倍，味道不必韭菜好多少，就是青脆一些，真是同生不同价啊！韭苔味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

小诀窍

虾仁很嫩，不可久炒
韭苔也不可久炒

小常识

韭苔的作用

韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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