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山楂鲤鱼汤的做法

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发布于2023-03-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了山楂鲤鱼汤的做法的相关教程:主料鲤鱼(250克)辅料山楂(15克),葱花(5克)厨具汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅步骤1、先把鲤鱼洗净去除腥线。2、用刀剔下鱼肉,鱼肉去骨后片成薄片。3、鱼片进行浆制,往鱼片里滴入几滴黄酒。4、放少许盐

主料

鲤鱼(250克)

辅料

山楂(15克),葱花(5克)

厨具

汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅

步骤

1、先把鲤鱼洗净去除腥线。

2、用刀剔下鱼肉,鱼肉去骨后片成薄片。

3、鱼片进行浆制,往鱼片里滴入几滴黄酒。

4、放少许盐抓匀,然后放蛋清抓匀。

5、最后放入适量水淀粉。

6、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

7、炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。

8、然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中,水再次烧开撇净浮沫。

9、往锅中滴入几滴绍酒。

10、最后用盐调味。

11、撒上葱花即可出锅。

菜谱简介

鲤鱼自古便我国黄河流域一带广大人民所喜爱的一种吉祥鱼类,逢年过节,餐桌上总少不了它,取其年年有余、鱼跃龙门之意,平添了喜庆气氛。鲤鱼的营养价值也很高,其中的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达90%以上,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。制作鲤鱼菜肴,冬季以浓重口味为好,比如,红烧、糖醋或煎炸等。而夏季食用鲤鱼以清淡为佳,比如,用以白汁姜葱搭配米酒烧制或做汤等都很不错。今天用鲤鱼制作一款比较适合夏季食用,并可起到进补作用的鱼汤,叫做山楂鲤鱼汤,做法如下;

小诀窍

此汤特点;色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。

温馨提示;
1、鲤鱼要选择活鲜为好,净膛后洗净血水去除腥线,这样吃起来味道才鲜美不会有异味。
2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。

这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了,供朋友们参考!

小常识

鲤鱼做法技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

2.鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;

3.通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;

4.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;

5.巧去鱼腥味:1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲤鱼的作用

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

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