凉拌蕨根粉的做法

好酷屋

发布于2023-03-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌蕨根粉的做法的相关教程：主料蕨根粉(100克)，花生米(适量)，胡萝卜(10克)辅料盐(少许)，鸡精(少许)，辣椒粉(适量)，醋(适量)厨具平底锅、煮锅步骤1、胡萝卜洗净去皮，切细丝2、平底锅加少许油烧至5成热，倒入花生米油

主料

蕨根粉(100克)，花生米(适量)，胡萝卜(10克)

辅料

盐(少许)，鸡精(少许)，辣椒粉(适量)，醋(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、胡萝卜洗净去皮，切细丝

2、平底锅加少许油烧至5成热，倒入花生米油爆熟备用

3、煮锅里加适量的水，放入蕨根粉煮软

4、把煮好的蕨根粉拿凉开水过一遍

5、取碗内放入花生米胡萝卜丝，盐，味精，辣椒粉等调味料

6、加入少许鲜酱油和醋

7、蒜头切碎末

8、把蕨根粉放入碗内和所有调料拌匀即可

菜谱简介

夏天时候做的菜了，昨天在手机里发现照片，原来一直没上传啊！拿出来传了，不过蕨根粉这东西我超爱吃的，虽然一年四季都可以吃，不过夏天的时候吃最爽了。

小诀窍

汤汁要多一点的，可是把醋和水兑着调有熟的花生米，不油爆也行

小常识

蕨根粉做法技巧

1.焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。

2.红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌

3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了

蕨根粉的作用

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。

蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。