中华美食拉面种类,兰州拉面的面有多少个名称？

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感谢邀请中华美食拉面种类。最近头条新闻给我随机了太多的专业以外的问题，诸如餐饮、汽车、金融等等。有些我是真不知道，有些只能说是浅谈。毕竟术业有专攻，回答问题如有不足之处，请大家见谅。

谈及兰州拉面，我小的时候就听说过，但是那时候没吃过。那时候给我的印象，就是地方小吃。

兰州拉面的起源：

兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他.

现在随着市场经济的繁荣，全国各地风味的小吃，基本上都能吃到。而且兰州拉面馆，也是遍地了。至于坊间笑谈说：“一头牛够面馆卖一年”的说法，我也是偶而听到过。的确是一碗面，配一片薄薄的肉片。可是你要想到，你只是花了6--7元钱要一碗面，还嫌弃肉少，这样是不科学的，呵呵。我也吃过几家的面，确实是有的好吃，有的是真难吃。我觉得根本原因就是汤头的事情。

言归正传，说说拉面的种类名称。兰州拉面我只吃过，宽、细、加细这三种。圆形和扁形。其他的没吃过。

我查了查，种类如下：

按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。

圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为毛细、细面、三细、二细一细和二柱子等几种，其中毛细面粗直径约0.5-1mm，细面面粗直径1-2mm，二细面粗直径2-3mm，二柱子面粗直径约5-7mm。

扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽等几种，其中韭叶宽约5mm(意为与韭菜叶一样宽)，皮带宽宽约30-40mm(意为和皮带一样宽)。

棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形

等独特形状。常见的棱形面有荞麦棱子(三棱子)、四棱子等。

另有比较独特的空心面，也可归为圆形面的类型。

以上各类面条，最受欢迎的当属细面、二细、三细、韭叶等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬。棱形面及空心面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。

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