马铃薯迷迭香面包的做法

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发布于2023-03-07

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主料

高粉(200克)，低粉(100克)，马铃薯（熟）(300克)，鸡蛋(50克)，盐(5克)，酵母(10克)，砂糖(15克)，无盐黄油(15克)，橄榄油(5毫升)

辅料

无

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、马铃薯煮熟去皮碾成泥，放至温热。

2、所有干料混合，加入马铃薯泥、蛋液，选择发面工作档和面。

3、将黄油、橄榄油、迷迭香碎放入，继续执行揉面。

4、面团揉出筋至能拉出薄膜。

5、面团基本发酵约至原来的1.5倍大。

6、用手轻轻将面团挤压排除气泡，滚圆。

7、面团分成所需要的份数，滚圆后松弛15分钟。

8、操作台撒粉，取其中一份面团轻压成圆形，轻折三折。

9、面团折边朝下搓成长条。

10、整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵约30分钟。

11、面包坯儿表面用利刀划出切口，撒上过筛高筋面粉。

12、将迷迭香枝摆放在面包坯儿上。

13、烤箱预热200度，中层烘烤30分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉。

菜谱简介

马铃薯泥在面包中所起的作用就类似汤种一样，会使面包的保湿性大大增加，口感非常的松软有弹性，马铃薯好像变成了天然的乳化剂，把面包的口感给完全提升。迷迭香的香气伴着新鲜土豆的清新，口感醇香而悠长.....

小诀窍

1、马铃薯泥最好用网状的筛子过筛一下使其细腻，以免和面时结块。

2、每种马铃薯的含水量本身就有不同，做成泥的加工方法也不尽相同，所以建议视具体情况酌情增减水。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

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