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长阳炕土豆的做法

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发布于2023-03-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了长阳炕土豆的做法的相关教程:主料土豆(500g)辅料大蒜(60g),香葱(60g),黑芝麻(适量)厨具平底锅、煮锅步骤1、准备材料,将土豆挖眼洗好,削皮,(像削苹果皮一样削下来,放在清水里漂着,留着做玫瑰花。)土豆的眼一定要挖干

主料

土豆(500g)

辅料

大蒜(60g),香葱(60g),黑芝麻(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、准备材料,将土豆挖眼洗好,削皮,(像削苹果皮一样削下来,放在清水里漂着,留着做玫瑰花。)土豆的眼一定要挖干净,因为1.挖干净做菜有看相,2.发芽的土豆有毒。

2、把土豆上蒸锅蒸,蒸到七、八成熟就可以了。

3、把土豆皮过热水,一来消毒,二来可以让皮变软,好做花。蒸好的土豆切成块,将土豆皮在盘中摆成玫瑰花。

4、平底锅放到火上,锅里加50g油,将蒜加到锅里煸炒出香味,开始煎土豆,(长阳的做法是用一个大锅炕土豆,炕的意思就是给很少的油煎。)

5、煎土豆的时候往锅里加盐,等土豆煎得金黄金黄的就可以加胡椒、鸡精,还可以加一点孜然。撒上黑芝麻、香葱可以装盘了。

6、再来张成品照近景,看,美味好吃的炕土豆做好了。

菜谱简介

长阳是湖北宜昌的一个土家族自治县,今天的这道菜是在宜昌去玩时吃过的,是当地的一个小吃品种。长阳当地有个黄柏山,盛产土豆。我本来就爱淀粉含量高的食物,土豆当然不能放过了,还记得第一次吃到时候的心情,很是惊喜,土豆还可以这样做着吃。这几天看到菜场里卖新鲜的土豆,粉嫩嫩的,仿佛小孩子的笑脸一样在向我召唤,我就买了一些回来。

小诀窍

1.土豆一定要先蒸,不然光靠炕是炕不熟土豆的,而且,土豆蒸过后,表皮光滑,煎的时候不容易粘锅。
2.煎土豆时一定要用平底锅,因为长阳的土豆都是放在一个大的平锅里炕的,这样可以保证土豆煎得两面金黄。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的长阳炕土豆的做法,长阳炕土豆怎么做,长阳炕土豆的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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