黑胡椒鲜肉面包卷的做法

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发布于2023-03-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了黑胡椒鲜肉面包卷的做法的相关教程：主料高粉(240克)，低粉(60克)，奶粉(15克)，盐(3克)，糖(25克)，水(130克)，全蛋液(50克)，酵母(4克)，黄油(25克)，猪肉（馅料）(210克)，洋葱（馅料）(55克)，调和油

主料

高粉(240克)，低粉(60克)，奶粉(15克)，盐(3克)，糖(25克)，水(130克)，全蛋液(50克)，酵母(4克)，黄油(25克)，猪肉（馅料）(210克)，洋葱（馅料）(55克)，调和油（馅料），黑胡椒粉（馅料），盐（馅料），全蛋液（表面用），生芝麻（表面用）

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、除黄油、馅料和表面用料外，所有食材倒入大碗内（盐和酵母不要直接接触，可以先放盐，再放面粉，最后放酵母）

2、和面至面团可以拉出膜，这时的膜薄但易破

3、此时加入软化的黄油，揉至黄油完全融入面团

4、再次揉面，揉时面团变干的话，可以不停地手沾水揉搓、摔打

5、最好揉出‘手套膜’，没揉到这种状态揉到扩展阶段也可以，成品口感稍微差点?

6、面团揉到位后封好保鲜膜

7、碗放在烤箱架上，架子下放碗热水，关好烤箱门，保湿性发酵面团（烤箱不要按发酵键的）

8、准备肉馅：猪肉和洋葱都切小颗粒状

9、放适量调和油炒肉粒，炒至肉粒断生

10、加入洋葱粒、适量盐，黑胡椒粉（胡椒粉比平时炒菜多放一点）

11、炒好的馅料放凉备用

12、面团发至2~3倍大，用手指沾面粉捅个洞，不反弹即为发酵到位（反弹就是没发酵到位，戳下去连带着小洞周边一起塌掉就是发酵过度了）

13、把面团揉至排气后，等分成6份

14、取一份擀成椭圆形长条

15、均匀铺上肉馅

16、自上而下小心地卷好

17、依次卷好放入不沾烤盘（普通烤盘要铺上油纸再放，之间保持一定距离）

18、烤盘封好保鲜膜，第二次放烤箱发酵，架下依然放碗热水

19、二次发酵完成后，表面均匀涂上蛋液，撒上芝麻

20、放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟，表面黄即可

21、取出放凉，香气扑鼻呀

22、底部颜色也很漂亮

23、口味和口感都很赞呢

24、特别推荐大家把这款面包做起来

25、再显示下

菜谱简介

最近参赛美食天下‘烘焙之路’的面包任务，家里老吃面包，我家牛牛对我的要求也逐渐提高：妈妈，做鲜肉馅面包吧！我当时一听，感觉儿子好会联想，只吃过肉松的，没吃过鲜肉馅的，但是仔细想想肉的香味，立马有了做肉馅面包的冲动，成品一出来，全家大爱呢，啥也不说了，此刻，只想把这款超美味面包卷的做法和大家一起分享，喜欢的请动动您的手指点上收藏和喜欢，谢谢！！！（我是学员15个之一，你们的支持对我很有帮助啦??）

小诀窍

1.盐和酵母直接接触容易杀死酵母，影响发酵，所以要避免直接接触2.由于季节不同，气温不同，所以发酵时间的长短也有所变化3.此款面包和面到扩展阶段（没达到手套膜阶段）也是可以的4.烤的温度和时间要依据自家烤箱而定5.猪肉可以换成牛肉……，喜欢吃什么馅，尽情发挥吧，注意馅料要做的干爽些6.有什么问题可以留言，看到一定回复

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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