香芋焖排骨的做法

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发布于2023-03-07

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主料

排骨(600克)

辅料

芋头(400克)

厨具

电子瓦煲、炒锅

步骤

1、材料就这些。芋头是昨天买来后，切片加盐，糖和五香粉腌几小时后，过油炸好了的。

2、排骨入干锅炒，可去血水，腥味。

3、等表面有点焦后，加入生抽和药酒，让排骨上色。

4、加适量清水，浸没排骨，烧开后加入八角，桂皮和盐。

5、再加入芋头。

6、把排骨放在炖锅下层，上层放芋头。这样才不会让芋头煮得太烂了。

7、这样开强火焖两个小时。

8、装盘，洒上少许蒜粒。香喷喷的排骨焖芋头就好了。

9、今天中午吃的菜就这些。一盘炒小白菜，一盘炒莲藕，一盘炸红糟鳗鱼，一盘香芋焖排骨，再加萝卜鱼丸大骨汤。某人等不及已在吃了。

菜谱简介

今天做了几道家常菜，选了一样让亲们指导下。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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