肉末榄菜炒豆角的做法

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发布于2023-03-07

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主料

豆角(400g)，肉末(肥瘦相间最好)(150g)，橄榄菜(适量)

辅料

老抽(少许)，白糖(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、长豆角洗净切成粒，肉末最好是肥瘦相间的，这炒起来会更香，口感也会更好。

2、肉末按自己的口味放入调料拌匀。我放了少许生抽和凉白开拌了一下。

3、锅里放水，同时放少许食用油，烧开，准备焯豆角。

4、水开后倒入豆角，焯豆角放油是为了保持豆角翠绿的颜色，断生就可以捞出了。

5、锅内少许油，肉末下油锅翻炒。

6、肉末炒至半熟的时候倒入豆角继续炒。

7、加入适量橄榄菜，炒至水分收干，调入少量老抽和白糖，翻炒均匀。

8、出锅啦！下饭下饭很下饭！

菜谱简介

肉末榄菜炒豆角，是一道家常的下饭菜，橄榄菜和肉沫交织在一起的咸、鲜、香，能最大程度开启我们的食欲，用它拌饭是极好的，一不留神就多吃一碗~同时，它也是一道简单的快手菜，从食材到烹饪都非常简单易操作，很适合自己做饭的上班族~

小诀窍

橄榄菜本身是咸的，所以省去了盐的用量。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

治疗：便秘、胆结石、降血压、抗病毒。

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