老婆饼的做法

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发布于2023-03-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了老婆饼的做法的相关教程：主料A：中筋面粉(100克)，A：细砂糖(15克)，A：水(45克)，A：全蛋液(2小勺)，A：猪油(10克)，B：中筋面粉(80克)，B：猪油(50克)辅料C：糯米粉(70克)，C：细砂糖(70克)

主料

A：中筋面粉(100克)，A：细砂糖(15克)，A：水(45克)，A：全蛋液(2小勺)，A：猪油(10克)，B：中筋面粉(80克)，B：猪油(50克)

辅料

C：糯米粉(70克)，C：细砂糖(70克)，C：水(110克)，C：炒熟的白芝麻(30克)，C：猪油(35克)

厨具

电烤箱

步骤

1、首先制作糯米馅。先炒熟白芝麻。

2、然后将C材料中的水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火。

3、立刻倒入全部的糯米粉

4、快速搅匀,使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。

5、加入熟白芝麻

6、搅拌均匀

7、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。

8、接着制作水油皮，就是材料A，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀。水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克

9、揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。

10、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。

11、然后制作油酥，就是材料B的所有材料。把面粉和猪油混合。油酥：中筋面粉80克，猪油50克

12、不断揉搓，直到成团。

13、将揉好的油酥面团同样分成16等份。

14、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。

15、包起来，收口朝下放置。将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

16、擀开后，从上而下卷起来。卷好的面团旋转90度。

17、再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。

18、再次从上而下卷起来。将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。

19、将冷藏后的馅平均分成16份备用

20、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。将一块糯米馅放在面团中央，包起来。将一块糯米馅放在面团中央，包起来。

21、收口捏紧朝下

22、在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后。

23、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

菜谱简介

用的是君之的方子，有点类似鲜肉月饼的做法。

小常识

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