红烧鳊鱼的做法

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发布于2023-03-08

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主料

鳊鱼(适量)

辅料

辣椒干(适量)，蒜叶子(适量)，生姜(适量)，葱(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、鳊鱼一条杀好，洗干净，沥干水分。

2、在鳊鱼身上两面斜着切几道花纹。

3、姜末葱末辣椒干准备好。

4、锅烧热后，用姜片擦拭锅底，可以防止粘锅，倒入橄榄油。

5、把鱼煎至两面微微发黄。

6、捞出控干油后装盘备用。

7、锅里留点油，放入姜葱末辣椒干煸炒出香味儿。

8、放鳊鱼倒入黄酒盐糖老抽冷水，大蒜末，盖上锅盖闷几分钟

9、盖上锅盖闷十分钟

10、装盘

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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