餐饮美食红烧肉做法,好吃地道的红烧肉怎么做?

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材料五花肉餐饮美食红烧肉做法，大葱，姜，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，白糖，老抽，生抽，盐，味精，料酒

做法1、五花肉切块飞水，大葱切段，姜切片。

2、炒锅中放油烧热，放入大葱、姜、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，炒出香味（花椒7到8颗，干辣椒3颗，香叶3片，葱5厘米2段，姜3片）

3、加五花肉炒1到2分钟。

4、加料酒、老抽、生抽、白糖中火炒5分钟。

5、等糖和老抽的颜色挂到肉上，加温水，水没过肉就可以了。

6、倒入砂锅，用中火煮20分钟。

7、加盐和味精，改用小火慢慢煲到肉汁变浓，肉烂即可。

材料五花肉500g，八角1个，葱姜蒜、盐适量，酒2小盖，生抽3小勺，白糖1小勺，冰糖5颗

做法1、猪肉洗净切成约3CM长的方块，葱切段，姜切片，蒜拍一下。

2、锅内放油烧热（多点油），放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块。

3、加入盐、酒、葱姜蒜、八角、生抽，翻炒至汤汁起泡泡。

4、往锅里加水，刚好盖过红烧肉表面即可。

5、大火烧开炖3分钟，改小火慢炖约1小时。

6、让锅里加入冰糖煮至融化，晃动锅，让肉均匀上色，即可上菜。

材料无骨五花腩750克（我这次买的肉很好，叫叫是叫五花腩，但我数了一下，最多的竟然有11层），白砂糖一调羹半，老抽半调羹，生抽1调羹，鲜酱油半调羹，黄酒3调羹（最好是绍兴陈年花雕）姜3片，茴香2颗，桂皮如茴香大小1小片。

做法1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟，倒出用热水洗净沥水；

2、锅里加油，油热后放入白砂糖，用小火熬至变色成糖汁，等糖汁变成棕色时倒入肉块，大火翻炒至肉块四面上色（约２－３分钟），即成琥珀色；

3、将炒好的肉倒入砂锅内，加水至刚好浸没肉，再加入除黄酒外的所有调料，大火煮沸后加入黄酒，转小火炖1小时左右，关火闷15分钟；

4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可，此时也可以先尝一下味，若不够味可再加些盐或糖调味后再收汁

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