诗礼银杏的做法

好酷屋

发布于2023-03-08

标签:猪油白果蜂蜜食用白糖更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了诗礼银杏的做法的相关教程：主料银杏（白果）(200克)辅料白糖(20克)，蜂蜜(10克)，糖桂花(2克)，猪油(30克)厨具无步骤1、将白果洗净入锅中沸水稍焯，以去苦味，转入沙锅煮制。2、小火煮半小时左右，待白果酥软取出。3、

主料

银杏（白果）(200克)

辅料

白糖(20克)，蜂蜜(10克)，糖桂花(2克)，猪油(30克)

厨具

无

步骤

1、将白果洗净入锅中沸水稍焯，以去苦味，转入沙锅煮制。

2、小火煮半小时左右，待白果酥软取出。

3、炒锅烧热下猪油20克，加入白糖。

4、中火将白糖炒制成银红色。

5、倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。

6、加入清水没过白果即可。

7、大火煮沸转小火焖煮至汁浓。

8、淋上猪油10克，盛浅盘中即成。

菜谱简介

诗礼银杏是孔府最早上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。

小常识

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的诗礼银杏的做法,诗礼银杏怎么做,诗礼银杏的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/640821a87d546dd7d6001d92.html

相关推荐