小炒猪皮的做法

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发布于2023-03-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了小炒猪皮的做法的相关教程：主料猪皮(适量)辅料厨具炒锅步骤1、猪皮处理干净煮熟放凉，然后把猪皮切成条状。2、姜、蒜去皮洗净切成片，小红辣椒切段备用。3、蒜苔洗净切成段。4、炒锅上火，放入食用油烧热，放入姜蒜片爆香。5、放入一汤

主料

猪皮(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、猪皮处理干净煮熟放凉，然后把猪皮切成条状。

2、姜、蒜去皮洗净切成片，小红辣椒切段备用。

3、蒜苔洗净切成段。

4、炒锅上火，放入食用油烧热，放入姜蒜片爆香。

5、放入一汤匙蚝油炒香。

6、倒入切好的猪皮翻炒。

7、放入蒜苔、小红辣椒翻炒。

8、调入盐、酱油、花椒粉、味精翻炒均匀即可关火起锅。

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

滋阴补虚

，养血益气

，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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