酒酿鲥鱼的做法

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发布于2023-03-08

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主料

鲥鱼(750克)

辅料

酒酿(150克)，古越龙山(30克)，小葱(10克)，生姜(10克)，盐(6克)，白酒(15克)，火腿片(3片)，冬笋片(3片)

厨具

蒸锅

步骤

1、鲥鱼洗净（不去鱼鳞）

2、准备调料

3、准备火腿和冬笋片

4、先用白酒均匀抹上再把盐均匀抹上加入葱姜腌制半小时后把火腿片和冬笋片加上

5、水开后上锅盖上蒸10分钟

6、10分钟后把盆子倾斜倒掉蒸出的水，去掉葱姜

7、加入黄酒和酒酿再盖上蒸3分钟熄火

8、上桌

菜谱简介

鲥鱼肉嫩味美，鳞下多脂鲜美的鱼肉上滴满了鱼鳞上的油脂，有滋体强身之功效。配上本地的甜酒酿和上等黄酒，使鲜美的鱼肉味得到了最大的升华。

小诀窍

1.蒸鱼的时间要依照鱼的大小而定，这种烹饪调味方法千万不要再淋热油哦2.各家的口味不同，请依照自家的口味调整3.黄酒要用上等的一种，口感为最佳。

小常识

鲥鱼的作用

1．鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富 　　2．鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处 　　3．鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。

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