上汤草头的做法有哪些

好酷屋教程网小编为您收集和整理了上汤草头的做法有哪些的相关教程：在以前的生活中，很多人都不会把这个草头当作食物来吃的，而且那个时候的人都以为这样的食物是不能吃的，但是事实不是这样的，草头是可以吃的，而也可以用草头来做各种各样的美食，用草头来做草头汤，炒草头都是可以

在以前的生活中，很多人都不会把这个草头当作食物来吃的，而且那个时候的人都以为这样的食物是不能吃的，但是事实不是这样的，草头是可以吃的，而也可以用草头来做各种各样的美食，用草头来做草头汤，炒草头都是可以的，还有的人喜欢做上汤草头，这样的美食做法其实是很简单的，那么上汤草头的做法有哪些？

草头有苜蓿、怀风草、光风草、连枝草、金花菜诸名，江浙沪居民爱作菜肴服食，“生煸草头”“汤酱草头”都是上海的名蔬菜，又是春秋季节盛行于江南地区的时令菜，是上海地区最盛行的特色菜肴。张家港人称为秧草或草头，有的地方则叫黄花草。书面语是苜蓿或苜蓿菜，“关中妇女有三爱：丈夫、棉花、苜蓿菜。”是也。

食材

嫩秧草1斤。皮蛋2个

高汤，鸡精适量

方法/步骤

秧草洗净备用。嫩的秧草味道很好，到了春天开花了，就完全不能吃了。

松花蛋2只，剥壳洗净。

松花蛋切成小丁。

秧草放入开水中略微烫后捞出备用。

锅中倒入色拉油，鸡精，高汤和盐，放入松花蛋丁，调制汤汁。

汤汁调好后，把秧草放入，略微炒即可。

装盘即可。

注意事项

松花蛋含铅高，婴幼儿不建议吃。

秧草的粗纤维高，有消化道溃疡的人不建议多吃。

做法二

：锅里放油烧热，然后放蒜沫，再放水，放水时注意油会乱溅，一般是拿一个锅盖盖上，裂一条纹再倒水，倒水后马上盖好锅盖并烧开水

水浇开后放草头，不要烫太久，会老，也不能放盐，容易老

草头烫好后拷起来放碗里，汤不要盛。

锅里的烫里放切碎的皮旦、香肠等，烧开了倒入草头上

注：在张家港的饭店叫草头要说清是上汤草头或生煸草头，还有要留意一下草头是不是鲜嫩的。

做法三

【原料】

鲜嫩草头600克，生油120克，酱油6克，白糖10克，高粱酒16克，味精6克，精盐5克。

【制法】

草头拣去杂草、败叶，取用嫩叶和嫩头的一段，以水洗净沥干。炒锅烧热滑油后，放入生油用大火烧，见油烧至冒烟时，将草头放入，用旺火急煸，煸炒时要用铁勺快速搅拌，将锅不断颠翻，使草头在锅内均匀受热，然后加白糖、味精、酱油和高粱酒(烹制时间要快，一盆菜，从下锅到装盆，一般不超过1分钟)，炒至草头柔软碧绿，即可出锅。

以上就是各种各样制作上汤草头的方法，大家在制作的过程中一定要注意不要将草头超得太熟了，炒熟了就行，而上汤草头的制作还可以根据自己的口味来定，喜欢吃辣味的人还可以在里面放点辣椒，但是不能太辣，而上团村草头还有很多营养和功效，可以帮助人们提高身体免疫，也可以用这种食物来改善自己没有胃口的现象。

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