风车酥的做法

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发布于2023-03-08

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主料

低筋面粉（原味面团）(150g)，黄油（原味面团）(75g)，糖粉（原味面团）(60g)，鸡蛋（原味面团）(30g)

辅料

低筋面粉（巧克力面团）(135g)，黄油（巧克力面团）(75g)，糖粉（巧克力面团）(60g)，鸡蛋（巧克力面团）(30g)，可可粉（巧克力面团）(15g)，刷液(全蛋液适量)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发

2、分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次

3、筛入面粉用刮刀搅拌均匀并揉成面团

4、将原味面团再揉面垫上擀成薄片，大概0.03厘米左右

5、切去边角，成规则的长方形

6、巧克力面团也擀成同样大小的薄片，切去边角，成为规则的长方形

7、在原味面团上刷上一层蛋液

8、将巧克力面团覆盖到原味面团上

9、从一端卷起来

10、卷好之后用保鲜膜包好，放冷冻室冷冻半小时以上

11、冻硬的面团切成大约0.3cm的片，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，大约10分钟即可。

菜谱简介

希望番茄家的待客饼干系列茄粉们能喜欢。这是一款双色饼干，两色交替卷出风车样的状态，又点像猫耳朵，很漂亮很可爱，大家也试试吧~

小诀窍

注意事项根据温度及面粉种类不同，完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以将配方份量减半或者减少。这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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