自制安全泡椒凤爪的做法

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发布于2023-03-08

标签:鸡爪适量腌制香料拌匀更多>

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主料

鸡爪(320克)，泡椒(一瓶)

辅料

八角(适量)，桂皮(适量)，沙姜(适量)，香叶(适量)，花椒(适量)，草果(适量)，干辣椒(适量)，高度白酒(适量)，糖(适量)，盐(适量)，白醋(适量)，洋葱(适量)，香菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、先准备香料：八角花椒桂皮香叶干辣椒草果沙姜、高度白酒，和适量的盐

2、把鸡爪洗净，去指甲，劈成两半，加适量盐拌匀

3、香料稍微洗一下，干锅小火煸至出香味，晾凉

4、鸡爪加香料加适量高度白酒拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚上

5、取出鸡爪，加入水末过鸡爪，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，关火泡半小时

6、泡好的鸡爪捞出冲洗干净，晾干水分

7、容器里倒入一瓶泡椒带泡椒水，加少许洋葱，香菜、花椒、酒、盐、少许糖、白醋，拌匀，下鸡爪，再加适量的凉白开末过鸡爪，盖盖入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用

菜谱简介

好像说什么都是关于我老头，或许是因为我现在只能围着他转了，老头特爱吃鸡爪子，以前偶尔会给他买上一小袋，有时他自己也会买来吃，真不知道这皮包骨的鸡爪有啥好吃的，可就是让很多人都欲罢不能，只是外面的鸡爪卫生问题真是不忍直视，只能自己学着做了，去年倒是在美天里找过菜谱学习了，但总觉得味道不够，后来群里桶姐也分享了她的经验，前两天买牛肉顺便的买了点鸡爪子泡起来，给老头子一个惊喜，味道还是不错的，拍了图片后自己先偷偷啃了点了，剩下的就泡到明天让老头啃个够吧！

小诀窍

1：用酒和香料腌制鸡爪能给鸡爪取出异味；2：鸡爪煮的时间大约10到15分钟，喜欢是脆一点的适量减少时间；3：鸡爪煮好好浸泡半小时更能入味；4：鸡爪必须晾至干净去水分，可以用厨房纸吸干表面的水分；5：泡鸡爪的容器必须无水无油，以免腌制过程变质；6：泡椒水必须多过白开水，这样鸡爪更香更有味！7：腌制2-3天味道更好哦！

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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