蛋奶小豆的做法

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发布于2023-03-08

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主料

鸡蛋(2个)，低粉(150克)，玉米淀粉(40克)，泡打粉(8克)

辅料

奶油(30ml)，砂糖(80克)

厨具

电烤箱

步骤

1、鸡蛋打入无油无水的盆里

2、倒入砂糖

3、打匀鸡蛋和砂糖，至蛋液颜色发白变淡

4、倒入奶油搅匀

5、低粉，玉米淀粉，泡打粉混合搅匀

6、倒入蛋奶液拌匀，按压成团

7、混合后按压成团，取出放在案板上

8、切成手指粗细的长条

9、用手把每个粗条搓成比小拇指还细的细条

10、用刀将搓好的细条切成小粒，黄豆大小

11、取2-3个小粒，放至手掌，两手合搓成较圆的小球

12、摆入烤盘，每粒略留空隙

13、烤箱先预热5分钟，然后放入烤盘，上下火13分钟，烤好后置于烤箱2分钟再取出

14、放凉装盘，撒热后小豆酥脆香甜，奶香浓郁。

15、成品图，一抓一把～香的很～

菜谱简介

一颗嘎嘣脆，一抓一把吃不停。

小诀窍

面团切的小一点，烤的比较透，更容易脆。大一点也无妨，外脆里软。烤箱时间视各家烤箱功率，我家的比较小，所以烤的略久。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

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