鸡蛋酿肉丸的做法

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发布于2023-03-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋酿肉丸的做法的相关教程：主料鸡蛋(6个)辅料猪肉馅(200克)厨具炒锅步骤1、准备材料。2、猪肉馅里放葱末、姜末、五香粉、盐、熟蛋黄少许、料酒搅匀。3、煮锅中加水煮熟鸡蛋。4、煮熟的鸡蛋剥皮备用。5、剥好皮的鸡蛋从中间切开，

主料

鸡蛋(6个)

辅料

猪肉馅(200克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。

2、猪肉馅里放葱末、姜末、五香粉、盐、熟蛋黄少许、料酒搅匀。

3、煮锅中加水煮熟鸡蛋。

4、煮熟的鸡蛋剥皮备用。

5、剥好皮的鸡蛋从中间切开，小心分出蛋黄。

6、用蛋白做小盅将活好的肉馅装到蛋白里。

7、炒锅中放少量油，油烧到7成热， 将装好肉馅的蛋白倒扣在锅中，小火慢煎。

8、准备水淀粉、香菜切末。

9、锅中放少许水、蚝油烧开，水淀粉勾芡，加鸡精、香菜、香油调味，将汁浇在蛋肉上即可食用。

菜谱简介

我们可以试试这种做法，让普通的鸡蛋也变成一种美味，用蛋白做的小盅，蛋黄溶入肉馅中，用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣的做法，老年人和孩子肯定都会喜欢。

小诀窍

1 煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。小火煎肉
2 蛋黄放一小部分，不要全部放入。可以做别的用。
3 肉馅要选肥瘦比例2:8的，不肥腻。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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