调料桂皮什么样的好 桂皮和肉桂是一回事吗

好酷屋教程网小编为您收集和整理了调料桂皮什么样的好 桂皮和肉桂是一回事吗的相关教程：桂皮是一种香味浓郁的调料，在烹饪某些食物的时候，加一点桂皮，能让食物变的更加美味，但是在购买桂皮的时候也要注意挑选优质的才行，那么调料桂皮什么样的好呢?调料桂皮什么样的好闻香味质优的桂皮有些许的树木和

桂皮是一种香味浓郁的调料，在烹饪某些食物的时候，加一点桂皮，能让食物变的更加美味，但是在购买桂皮的时候也要注意挑选优质的才行，那么调料桂皮什么样的好呢?

调料桂皮什么样的好

闻香味

质优的桂皮有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味;而劣质的桂皮闻起来香气不突出，这是我们在挑选桂皮的时候可以用到的一个好方法;除此以外我们还可以用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气，将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品。

看外形

桂皮的长度一般在35厘米。好的桂皮较干，质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状，通过这样的方法来挑选桂皮，也是非常好的一个方法。

看颜色

好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，两面或皮里有光泽，没有虫霉;劣质的桂皮厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹，这样的桂皮是属于非常劣质的。

桂皮和肉桂是一回事吗

植物来源

二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

外观性状

二者均为槽状或卷筒状。肉桂外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。桂皮外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。

所含成分

二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，桂皮含有丁香油酚等。

功能与主治

肉桂：辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。桂皮：辛，温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃，散风寒，通血脉。

桂皮有什么作用

桂皮用在制作菜肴或者炖肉的时候，香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增;菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病;桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。桂皮通常用来制调味香料、五香粉。日常所用的五香粉，实际上是由丁香、茴香、桂皮、花椒、干姜等原料研磨而成的粉末状调味品，因具有多种香味，故名“五香粉”。多用于卤菜中，香味浓郁，可增进食欲。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的调料桂皮什么样的好桂皮和肉桂是一回事吗相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/640956791987cbc83d0e8624.html

相关推荐