翡翠菜心的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了翡翠菜心的做法的相关教程:主料油菜(300克)辅料香菇(30克),海米(50克),蒜(半头),胡萝卜(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、材料:油菜300克,海米50克,香菇30克,蒜半头,蒸鱼豉油,鲍汁适量,胡萝卜适量。2、香菇放保
主料
油菜(300克)
辅料
香菇(30克),海米(50克),蒜(半头),胡萝卜(适量)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、材料:油菜300克,海米50克,香菇30克,蒜半头,蒸鱼豉油,鲍汁适量,胡萝卜适量。
2、香菇放保鲜盒,加入温水。
3、密封盖子,用力晃动几下,放置5分钟。
4、香菇就发好了。
5、海米用凉水软化。
6、油菜清洗干净沥水。
7、用刀子交叉削去叶每一片子,留下颈部的梗。
8、海米、香菇、蒜切沫,油菜叶子切沫。
9、锅中烧开水,雕好的油菜花下入锅中淖一下水。
10、淖水后的油菜过凉水沥净水分。
11、油预热中温下入蒜沫炒香,下入海米沫、香菇抹翻炒均匀。
12、下入油菜沫翻炒均匀。
13、加入蒸鱼豉油适量翻炒均匀。
14、加入2调羹香菇水翻炒均匀。
15、加入2调羹鲍汁翻炒均匀停火。
16、油菜芯花摆入盘中,我用自制的胭脂萝卜(详见2012年8月1日日志或者8月2日菜谱)围边,色彩搭配效果更佳。
17、用勺子把海米香菇沫浇到花心上。
18、多余的香菇海米沫放到香菇华芯底部。
19、做好的菜芯,鲜香美丽,您餐桌上的靓丽风景。
菜谱简介
如花般的菜肴献给您,对于不在海边生活的美食爱好者,利用干海产品也可以作出具有海鲜风味的美味来。
小常识
油菜做法技巧
油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡,再用清水冲洗。现切现做,急火快炒,既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。
油菜的作用每100克可食部分含水分93克,蛋白质2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,维生素0、5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l、4毫克,维生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡萝卜素3、15毫克。
1、降低血脂:
油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿:
油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便:
油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
4、强身健体:
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
油菜食用禁忌目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。
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