彩椒菠萝鸡丁的做法

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发布于2023-03-09

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主料

菠萝(150g（净重）)，鸡腿肉(200g)，彩椒(半个)，葱(一小段)，姜(一小片)

辅料

料酒(5ml)，生抽(8ml)，盐(适量)，生粉(少许)，特级初榨橄榄油(少许)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、准备好全部材料；

2、鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂，然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉，是提起处理好的。然后在鸡丁中加入料酒，生抽，少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油，用手抓捏均匀，放在一边，腌制15分钟左右；

3、菠萝去掉中间的硬芯，切成和鸡肉差不多大小的丁，放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分，同样切丁；

4、鸡肉腌制结束后，平底不粘锅中倒入少许橄榄油，热锅凉油，倒入鸡丁（拣去葱姜丝不要），快速滑散至变色；

5、加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁，大火翻炒2分钟，加入少许盐调味；

6、出锅装盘开吃。

菜谱简介

今天这道彩椒菠萝鸡丁，是我相当喜欢的一道菜菜啦！这道菜里的鸡丁，可以选用鸡胸肉，也可以用鸡腿肉。我个人就比较喜欢用鸡腿肉，感觉吃起来口感更好！鲜嫩的鸡丁，酸甜的菠萝，清新的彩椒，构成了这么一道颜值颇高的小清新菜肴。虽然看上去清清爽爽，但它却实实在在是一道米饭杀手！炒的时候留些汁，然后一起拿来拌饭，那滋味，真是绝了！我觉得下次可以用它来做披萨上面的菜码，一定很棒！

小诀窍

1. 鸡腿去骨的过程，可以查看我以前的菜谱（奶油炖菜）。或者按照你自己喜欢的方法也可以； 2. 料酒生抽以及生粉都不要多，只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油，可以起到锁住水分的作用，让鸡肉更嫩； 3. 滑炒鸡丁时，一定要用凉油，快速炒变色，就可以加入配菜了； 4. 整个翻炒过程，一定要快，以免炒到菠萝出水，那口感就不好了； 5. 喜欢浓郁味道的，最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感，所以就省略了。