龙井鸡片汤的做法

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发布于2023-03-09

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主料

鸡胸肉(150克)

辅料

龙井茶叶(15克)，鸡毛菜(20克)，鸡蛋清(适量)，淀粉(适量)，鸡汤(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好所有的食材。

2、鸡毛菜洗干净沥干水分备用。

3、龙井茶先用温水浸泡滗去水分。

4、然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。

5、鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精调拌均匀。

6、在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。

7、锅中烧开水倒入鸡片。

8、充分的滑散，鸡片变白坚挺捞出备用。

9、锅中倒油烧热煸香姜片，捞出不要。

10、加入鸡汤。

11、再滗入茶叶水。

12、加入精盐。

13、加入鸡精。

14、再加入胡椒粉煮开。

15、放入鸡毛菜煮开。

16、倒入熟鸡片搅拌均匀关火。

菜谱简介

浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。从古就有茶叶入菜肴，茗重除祛病之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴。龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。茶水入汤，独具风味。此汤清淡鲜美，鸡肉雪白嫩滑，益气健脾又别具茶香的气味。

小诀窍

鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀，使每一片鸡肉都裹匀上浆，焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。

小常识

鸡毛菜的作用

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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