台式三杯鸡的做法

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发布于2023-03-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了台式三杯鸡的做法的相关教程：主料新鲜三黄鸡(一只)辅料厨具瓦煲、炒锅步骤1、食材准备:新鲜三黄鸡一只2、九层塔若干3、姜蒜，冰糖若干酱油（生抽），米酒（老酒）和香油4、食材加工:整鸡斩块5、做法与过程:油锅加热6、下斩过的鸡块翻

主料

新鲜三黄鸡(一只)

辅料

厨具

瓦煲、炒锅

步骤

1、食材准备:新鲜三黄鸡一只

2、九层塔若干

3、姜蒜，冰糖若干酱油（生抽），米酒（老酒）和香油

4、食材加工:整鸡斩块

5、做法与过程:油锅加热

6、下斩过的鸡块翻炒

7、鸡肉变黄时即可盛出待用

8、准备一个干净的瓦煲

9、加入一杯酱油（生抽）100ml,一杯米酒（老酒）100ml,一杯香油5ml(因为鸡本身有油，故减少的香油的量，不然怕太油腻了）

10、放入炒制过的鸡块，拌匀后焖烧

11、15分钟后换之铁锅收汁

12、汤汁快收干时，撒入九层塔

13、盖上锅盖焖一下1-2分钟

14、翻拌均与后即可出锅

15、台式三杯鸡出锅啦

菜谱简介

没上菜之前先来说说做这道菜遇到的事：话说这道菜我向往了很久，也期待了很久，迟迟未动手的原因是没有九层塔，超市没见着，菜场也没找到，九层塔对我来说成了很难觅的香料！做三杯鸡的愿望就一直悬着，九层塔与三杯鸡的关系，毫不夸张的说，那是三杯鸡味道的精妙之处，没有九层塔何以成就完美的三杯鸡？直到有那么一天，一个非常偶然的机会让我得到了梦寐以求的九层塔，真心的感谢呀！拿到新鲜采摘的九层塔时，一股浓郁的香料味即刻而来，手过久久留香！因为有了新鲜的九层塔，就有了我今天这道台式三杯鸡！

小常识

三黄鸡做法技巧

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。

3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

三黄鸡的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品；

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

-收起

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

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