彩色冰皮月饼的做法

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发布于2023-03-09

标签:冰皮牛奶常温奶鲜奶 25更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了彩色冰皮月饼的做法的相关教程：主料糯米粉(50克)，粘米粉(50克)，澄粉(30克)，糖粉(30克)，色拉油(25克)，牛奶(185克)，抹茶粉(0.5克)，可可粉(0.5克)，红曲粉(0.5克)，紫薯粉(0.5克)，南瓜粉(0.

主料

糯米粉(50克)，粘米粉(50克)，澄粉(30克)，糖粉(30克)，色拉油(25克)，牛奶(185克)，抹茶粉(0.5克)，可可粉(0.5克)，红曲粉(0.5克)，紫薯粉(0.5克)，南瓜粉(0.5克)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、将所有的粉类倒入碗中混合好

2、过筛一遍

3、倒入色拉油拌匀

4、分三次倒入牛奶

5、搅拌均匀，无粉状小颗粒，静至半小时

6、过滤倒入扁平深盘中

7、锅中水烧开放入包好保鲜膜的冰皮糊，用牙签戳几个小孔

8、大火蒸25分钟左右取出去掉保鲜膜，稍稍放凉

9、用刮刀刮拌均匀

10、带上一次性手套揉均匀

11、成光滑的大面团放凉

12、揉成长条分成25克小面团

13、取一份小面团放少量的抹茶粉

14、揉均匀

15、依次用可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五个颜色的小面团

16、剩下分成25克白面团

17、取一份白面团按扁放上自己喜欢的馅料（50克的冰皮月饼比例是1:1皮25克，馅25克）

18、包好搓圆收口朝下

19、磨具用炒熟的澄粉晃一下模（其实放凉不用粉模具也不粘）

20、取出花片填满彩色冰皮（颜色自己随意搭配）

21、装上填满彩色冰皮的花片再在白色包好馅的冰皮团子按压一下

22、做好所有冰皮，色彩任意搭配，剩下的彩色面团做成纯彩色冰皮月饼，冰皮不够可以多加馅料

23、成品图

24、成品图

25、成品图

26、成品图

27、装盒更精美

28、送人更体面

菜谱简介

如果不喜欢广式月饼的甜腻，那么冰皮月饼是不错的选择，口感软糯甜而不腻，外面卖的冰皮月饼价格不菲，还是自己动手做吧！

小诀窍

冰皮放凉后更容易操作

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

糖尿病患者不宜多食。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

南瓜粉具有延年益寿、养颜美容、肌肤丰美，尤其对女性有美容、减肥功效。

南瓜粉不能和羊肉同时食用。

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