餐饮美食网剁椒的做法,正宗湖南剁椒的做法,正宗湖南剁椒怎么做好吃?
好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食网剁椒的做法,正宗湖南剁椒的做法,正宗湖南剁椒怎么做好吃?的相关教程:材料餐饮美食网剁椒的做法:红辣椒2023g、盐适量。步骤:1、买回来的辣椒用水洗干净晾干,晾干后把辣椒的蒂子去掉。2、切辣椒。3、放盐拌匀了,比例是500g辣椒2两盐。4、提前用热水烫过的玻璃瓶,晾干
材料餐饮美食网剁椒的做法:
红辣椒 2023g、盐 适量。
步骤:
1、买回来的辣椒用水洗干净晾干,晾干后把辣椒的蒂子去掉。
2、切辣椒。
3、放盐拌匀了,比例是500g辣椒2两盐。
4、提前用热水烫过的玻璃瓶,晾干,也可以用塑料瓶,也要用温水洗干净晾干。
5、装好的后在最上面洒一点点盐,可以防止变质。
6、等一个星期就可以吃了。
注意:
1、辣椒一定不要有生水,盐不要放少了,少了就会酸的,保存不久。
2、不要放白酒和大蒜,原汁原味最好。
剁椒辣椒酱的做法农民阿源?
1、红辣椒用流动的水冲洗干净,再放在洗菜篮中沥干水分,切之前建议用厨房用纸再将每个红辣椒擦一次,保证每个红辣椒都是干净无水的
2、蒜去掉外层表皮,同样用清水冲洗干净沥干水分
3、将洗净并擦干水分的红辣椒切碎,准备好的辣椒需要加盐腌制,切的过程中建议不要太碎,太碎腌制一段时间后就全部变成汤汁,吃起来没有颗粒,影响口感。红辣椒切之前去掉蒂部分
4、同样将处理干净的蒜剁碎,蒜与红辣椒量我是按1:4的比例调配的,即1斤蒜配4斤红辣椒,蒜的量足,腌制好的剁椒酱更香,也不容易坏
5、将剁好的红辣椒和蒜末放入一个无水无油的干净盆中加入适量的盐,盐的量比平时炒菜的量多20%左右,然后用干净的筷子或勺子翻拌均匀
6、用勺子将剁椒酱装玻璃瓶中,盖上盖子密封好,想吃的时候用干净筷子或勺子舀一些出来。玻璃瓶使用之前用开水进行高温消毒并沥干水分后方可使用。密封时建议在盖子与瓶子之前盖一层保鲜膜或保鲜袋,密封性更佳。
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