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上海炸猪排的做法

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发布于2023-03-09

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主料

大排骨(3块)

辅料

盐(3g),黄酒(10g),鸡蛋(1个),淀粉(适量),面包粉(适量),油(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、大排洗干净,沥干水份,为了吃起来方便没骨头,把骨头的部分切掉和小排骨一起烧汤去了。

2、用刀背把肉横着砍一遍,再竖着砍一遍,把肉拍松。如果有肉锤就更方便了。这样处理后,大排骨的肉才嫩,不会柴。

3、加盐和黄酒抓匀,码好,腌制半小时。

4、鸡蛋打散成蛋液。淀粉,面包粉都放在盘子里。

5、腌制好的大排,按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序,全部处理好备用。

6、稍稍抖落松散的面包粉。

7、起油锅,中小火慢煎,两面成金黄色就可以出锅了。

8、吸吸油,切条即可。

菜谱简介

小时候比这大的炸猪排我可以一口气吃3块,这是上海小囡无法抗拒的美食。为了方便吃切条了,就不用啃的满脸油啦! 就这么吃也很香,也可以沾辣酱油,醋,番茄酱,都很美味。

小诀窍

1.想要肉质嫩嫩的,就要在腌制前,把肉拍松。2.上粉的步骤按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序。3.最后上面包粉时,可以用手指轻压,使面包粉可以粘在肉上。4.松散的面包粉下油锅时要抖落,否则入油锅久炸变焦后会粘在下一块排骨上,不美观。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的上海炸猪排的做法,上海炸猪排怎么做,上海炸猪排的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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