美味凤梨酥的做法

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发布于2023-03-09

标签:酥皮冬瓜 60关火 18更多>

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主料

酥皮：低粉(120克)，酥皮：奶粉(47克)，酥皮：黄油(75克)，酥皮：蛋液(34克)，酥皮：糖(27克)，酥皮：盐(四分之一勺)，馅：冬瓜肉(900克)，馅：菠萝肉(450克)，馅：糖(60克)，馅：麦芽糖(60克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、冬瓜去皮切片，会不会感觉很多，没关系，一会儿会越变越少，不用担心。

2、小锅中加入适量水，煮熟冬瓜，至冬瓜片变透明关火，冲凉。

3、冬瓜剁成蓉，我是用打碎机打的，然后用纱布把水分挤出倒掉。

4、看看冬瓜蓉就剩下这些了，一定要记得是纯冬瓜肉900克哦。

5、接着开始处理菠萝吧。

6、去皮取肉450克，切块。

7、菠萝肉也打碎或者剁成蓉，用纱布挤出菠萝汁留用。

8、锅烧热加入菠萝汁、糖60克、麦芽糖60克，小火至融化。

9、倒入冬瓜蓉和菠萝蓉，大火翻炒，粘稠转小火，炒至微微上色关火。

10、爽变色的凤梨酥馅做好了，是不是很少了，凉透备用。

11、制作凤梨酥皮：黄油软化加糖27克、盐四分之一勺打发，之后加蛋液34克。

12、继续打发成羽毛状。

13、低粉、奶粉过筛加入。

14、活成酥皮。

15、根据自己模具的大小，我用1:1比例包的，皮18克、馅18克。

16、慢慢包好入模具。

17、连同模具一起烤，烤箱175度预热后，入中层烤20分钟左右。

18、均匀上色关火，非常好吃，值得尝试。

19、看看馅料十足。

小常识

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